フランスで研鑽を積んだシェフのセンスが光るメニューの数々には、信州の清らかな空気と水で育まれた地元の野菜やお肉、川魚などが用いられています。そのどれもが、地元の生産者のもとを廻り、ここでしかできない料理を探求し続けるシェフの渾身の一品。華やかで繊細、それでいて優しい味わいを堪能する至福のひとときです。
旬を重んじ、メニューが定期的に更新されるため、何度訪れても新鮮な驚きに出会え、楽しみは尽きることがありません。
クラシカルなメインダイニングをはじめ、最上階のオールデイダイニングや、屋外に設置されたテーブルなど、お料理をいただく場所も多彩で、食を楽しむ工夫が随所に凝らされています。